美国特色事物：烧烤肋排(美中報道）
肋排是人们饭桌上的常见食物，尤其在北美及亚洲更受欢迎，美式烹调通常以烧烤为主（BBQ Ribs），中式烹调则多煎、炸，炖、蒸等，比如香煎猪排、豉汁排骨、无锡排骨、糖醋排骨等。在美国，烧烤肋排是南方的一项主要烹饪传统，中西部地区也能找到具有地域特色的变体。无论是采用明火烤制、炙烤还是烟熏的方式，烧烤肋排在20世纪已风靡全美。随着城市化进程的加速，富有创业精神的厨师们开始在城市街角和烧烤摊位上售卖慢火烟熏肉类，最终烧烤肋排也顺理成章地成为了餐馆菜单上的常见菜品。
在美国如果提到烧烤Ribs，一般都是指猪排，菜单上如果只写Ribs，就是烤猪排，当然也有烤牛肋排的（Beef ribs）的，不过都会注明是牛肋排。为何烧烤肋排大多采用猪排呢？相对来说，猪排口感更适合烧烤：猪排脂肪含量适中，经过低温慢熏后，肉质会变得非常软嫩，甚至可以“骨肉分离”，而且烹饪时间和难度比牛肋排更容易掌握，还有一个重要原因是价格比牛肋排便宜，更适合家庭烧烤或餐厅批量制作，更多家庭负担得起，因此也更受民众欢迎及更普遍。
研究美式烧烤的专家罗伯特·莫斯（Robert F.Moss）在其著作《烧烤：一项美国传统的历史》（Barbecue:The History of an American Institution）中，详实记录了烧烤在美国的起源与演变历程：从最初原住民的习俗直至如今成为美国文化的标志性象征，这段历史始于17到18世纪英国殖民者从美洲原住民那里习得烧烤技艺，继而在19世纪确立了作为公众庆典首选形式的地位并延续至今，演变为一种无处不在的日常文化现象。莫斯认为烧烤不仅是一道菜肴的故事，更是一项社会制度的叙事，它在塑造美国诸多地域文化过程中发挥了举足轻重的作用，大致说来美式烧烤可以分为孟菲斯式（分为湿式或干式）、堪萨斯城式、圣路易斯式、德克萨斯式以及卡罗来纳式等各具特色的地域流派，呈现出了截然不同的风味与烹饪技法。
现今烧烤肋排是美国家庭聚会和夏季户外派对上的必备佳肴，自诞生之初起便具有强大的社会凝聚力，能够将来自不同阶层和地域背景的人们汇聚一堂。在长达三个世纪的历史中，它既是社会演变的镜鉴，亦是推动社会发展方向的力量，可以说美式烧烤不仅仅是烹饪方式，更是融合移民历史、地域差异、生活哲学和社交文化的美国符号。(雾谷飞鸿Xiaolu)
