研究警告：超加工食品或正在“悄悄夺命”(美中報道）
根据一项涵盖24万多名参与者的最新分析，饮食中超加工食品比例越高，过早死亡的风险也随之上升。
“我们研究的是人在30岁到69岁之间，因为摄入更多超加工食品而过早死亡的风险，这一年龄段的死亡通常被视为‘过早’，”该研究的合著者、巴西圣保罗大学公共卫生学院营养与公共卫生名誉教授卡洛斯·奥古斯托·蒙特罗（Carlos Augusto Monteiro）表示。
“我们的发现是：每当超加工食品在总热量中的占比增加10%，过早死亡的风险就会上升近3%。”蒙特罗说。他于2009年提出“超加工食品”这一概念，并开发了NOVA分类系统，将食品按加工程度分为四类。
NOVA系统中的第一类是未加工或仅经过最少加工的天然食品，如水果、蔬菜、肉类、牛奶和鸡蛋。第二类是烹饪用原料，例如盐、香草和食用油。第三类是加工食品，通常是第一类和第二类食品的结合，比如罐头食品和冷冻蔬菜等。
第四类则是超加工食品。根据蒙特罗的定义，超加工食品几乎不含或完全不含完整的天然食材，而是由“经过化学处理的廉价成分”制造而成，并常常添加“人工合成的添加剂，使其变得可食用、可口、甚至令人上瘾”。
“没有理由相信人类能够完全适应这些食品，”蒙特罗在2024年发表于《英国医学杂志（The BMJ）》的一篇社论中写道，“人体可能将这些食品视为无用甚至有害，因此可能会产生负面反应，进而损害身体机能——具体取决于个人的脆弱程度以及所摄入的超加工食品的数量。”
2024年2月的一项研究发现，有“强有力”的证据显示，摄入超加工食品较多的人，其死于心血管疾病以及患有常见心理障碍的风险高出50%。
研究还指出，摄入超加工食品可能使焦虑风险上升多达53%、肥胖风险增加55%、睡眠障碍风险提高41%、2型糖尿病风险升高40%、抑郁症或任何原因导致的早逝风险增加20%。
这项2月研究中将“较高摄入量”定义为每天多摄入一份，或超加工食品摄入量增加约10%。而2024年5月的另一项研究发现，即使在原本健康的饮食中加入10%的超加工食品，也可能增加认知功能衰退和中风的风险。2023年的一项研究还发现，每日饮食中超加工食品比例增加10%，可能与上消化道癌症的发病率升高有关。
据估计，美国食品供应中高达70%的食品属于超加工食品。波士顿塔夫茨大学营养流行病学与数据科学系副教授、系主任Fang Fang Zhang此前在接受CNN采访时表示：“美国儿童所摄取的热量中有三分之二来自超加工食品，而成年人饮食中大约有60%也是超加工食品。”张芳芳并未参与上述最新研究。(信息来源：CNN)
