冬天沒胃口？推薦8道暖身下飯家常菜，大人小孩都愛吃(美中報道）

冬天寒冷的天氣常常讓人沒什麼胃口，但美食總能輕易打開人們的味蕾。今天就為大家帶來8道暖身又下飯的家常菜做法，讓大人小孩都吃得滿足。

一、麻辣幹鍋雞

所需食材：去骨雞腿肉600g、土豆1個、藕片100g、芹菜2根、幹辣椒20個、花椒1大勺、郫縣豆瓣醬2大勺、薑蒜各15g、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、鹽少許、白芝麻1大勺、香菜少許、食用油約200ml（炸+炒）。

步驟：

1.雞腿肉切2cm見方小丁，加料酒1大勺、生抽1大勺、薑片3片、白胡椒粉少許，抓勻醃20分鐘，去腥入底味；同時把土豆、藕切0.5cm厚片，芹菜切段備用。

2.小鍋倒油燒至六成熱，先下土豆片炸至邊緣金黃撈出，再升油溫至七成熱，下藕片複炸30秒，形成焦殼，最後倒入醃好的雞塊，炸至表面微幹鎖汁，全部撈出瀝油。

3.炒鍋留底油2大勺，小火爆香乾辣椒段與花椒，待辣椒呈棕紅、香味濃郁時，下薑蒜末炒出味，再加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4.將炸好的雞丁、土豆、藕片一起下鍋，大火快速翻炒，讓醬料均勻包裹食材；沿鍋邊烹入老抽調色，加1小勺糖提鮮，嘗味後補少許鹽。

5.轉中火，把芹菜段撒入，繼續翻炒1分鐘，芹菜斷生仍保持脆感；此時可點入半小勺香醋，增香解膩。

6.關火後撒入熟白芝麻與香菜段，利用餘溫翻勻，芝麻香氣與香菜清味瞬間提升整體層次。

7.直接端鍋上桌或轉入幹鍋小爐，底下點酒精燈，邊吃邊加熱，越煮越香；配冰啤酒最佳，麻辣酥香，停不下來。

二、番茄牛腩煲

食材準備：牛腩500克、番茄3個、洋蔥半個、生薑3片、大蔥半根、冰糖5顆、料酒2勺、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺

推薦做法：

1、牛腩切成3釐米見方的塊，冷水下鍋，放3片薑、2勺料酒，大火燒開，水面浮起血沫後，用勺子撇乾淨，撈出牛腩用溫水沖淨，瀝幹水。

2、鍋裏倒少許油，放5顆冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成棗紅色，立馬倒入牛腩，大火翻炒3分鐘，讓每塊肉都裹上糖色，看著就有食欲。

3、加洋蔥塊、剩餘的蔥薑，繼續翻炒1分鐘，炒出洋蔥的甜香；放2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻；把2/3的番茄塊倒進去，大火炒2分鐘，炒到番茄出汁、變成紅沙沙的狀態。

4、把所有食材倒進電飯煲，加足量熱水，沒過食材2指，別加冷水，牛腩會變柴，按“燉煮”模式，煮1個半小時，沒有電飯煲就用砂鍋，小火燉1.5小時，中途記得翻一下，別糊底。

5、最後20分鐘，把剩下的1/3番茄塊加進去，根據口味撒適量鹽，繼續燉20分鐘，關火後燜5分鐘，讓味道更融，就能端鍋吃了！

三、烤紫菜蝦滑

食材：紫菜2張、蝦仁150克；調味料（胡椒粉半茶匙）。

製作過程：

1.蝦滑製作：蝦仁剁泥，加胡椒粉攪打上勁（黏稠狀）。

2.包裹技巧：紫菜剪成小片，抹上蝦泥卷成卷。

3.烘烤：烤箱180℃預熱，烤15分鐘至紫菜酥脆。

4.出爐：配甜辣醬蘸食。外脆內彈，孩子超愛！

四、清蒸昂刺魚

魚肉富含優質蛋白和多種微量元素，清蒸的做法最大程度保留了營養，好消化，晚上吃也不會給腸胃增加負擔。

家常做法：

1.昂刺魚處理乾淨，用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。

2.用少許鹽和料酒抹遍魚身，魚肚子裏塞幾片薑，醃10分鐘去腥。

3.盤底鋪上蔥段，放上魚，水開後上鍋大火蒸8分鐘。

4.取出後倒掉盤中腥水，拿掉蒸過的蔥薑。

5.重新鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

五、糖醋荷包蛋

食材清單：雞蛋5個、蒜末1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、澱粉1小勺、清水小半碗。

詳細製作步驟：

1.先調糖醋汁：碗中放番茄醬、生抽、香醋、白糖、澱粉和清水，攪拌均勻備用。

2.鍋熱油，打入雞蛋，中火煎至兩面金黃，蛋白焦脆，蛋黃溏心狀態最佳，盛出。

3.用鍋底餘油爆香蒜末，倒入調好的糖醋汁，小火煮至冒泡變濃稠。

4.放入煎好的荷包蛋，翻動或用勺子淋汁，使雞蛋均勻裹上醬汁即可。

六、白菜豆腐燉粉條

準備食材：大白菜、大豆腐、牛肉、粉條、幹辣椒、蔥薑蒜

做法步驟：

1、準備半棵大白菜，斜刀片成片，放入清水中清洗乾淨，撈出瀝幹水分。準備半斤牛肉，改刀切成片。準備一把粉條，提前用溫水泡發好。準備一塊大豆腐，改刀切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱放入牛肉，翻炒至變色，放入蔥花、薑末、蒜末、幹辣椒，煸炒出香味，加入1勺料酒、1勺生抽、少許老抽，翻炒均勻。

3、放入大白菜，翻炒至變軟，加入適量清水，放入豆腐塊，蓋上蓋子，小火燉5分鐘，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉，放入泡好的粉條，再次燉5分鐘即可出鍋。

七、鍋包肉

【食材】

裏脊肉、土豆澱粉；配料：薑絲、香菜、胡蘿蔔絲；調料：鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋

【做法】

1.土豆澱粉加清水靜置30分鐘，倒掉表面水

2.裏脊肉切片，加薑絲、少許鹽、1勺料酒抓勻，醃制20分鐘

3.肉片裹上澱粉，下鍋炸至定型，油溫升高複炸至酥脆

4.調醬汁：2勺番茄醬+1勺白糖+1勺白醋+少許鹽+2勺清水攪勻

5.醬汁下鍋煮開，加配菜（香菜、胡蘿蔔絲），倒入肉片翻炒均勻出鍋

八、腰果西藍花

食材：腰果50克、西藍花1朵、胡蘿蔔半根、鹽、食用油。

做法：

1.腰果用小火炒熟備用。

2.西藍花洗淨，掰成小朵，胡蘿蔔去皮切片。

3.西藍花和胡蘿蔔焯水備用。

4.熱鍋涼油，放入西藍花和胡蘿蔔翻炒。

5.加鹽調味，翻炒均勻。

6.加入腰果，繼續翻炒幾下即可。

這8道家常菜做法簡單，暖身又下飯，在寒冷的冬天為家人做上這些菜肴，讓大家吃得開心又滿足。